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　　“湘菜”是我国八年夜菜系之一，其特点是刀工精妙、形味兼美，善于调味、酸辣著称，技法多样、尤重煨烤，和而分比方、独成一派。比年来，长沙湘菜财富加速成长。由商务局供给的数据称，2007-2009年，餐饮业零售额年均递增达20%，其中去年一年，全市餐饮业零售总额到达221亿元，占全市社会斲丧品零售总额的14．5%，占全市GDP的5．9%。另据不完全统计，今朝全市餐饮企业约2万家，从业职员约30万人。吃喷香的，喝辣的，会吃的长沙人，走到那边都惦着这口湘菜。往后，湘菜将会越吃越喷香。
　　湘菜在天下其他都市的餐饮市场的影响正在不竭扩年夜。《2009中国餐饮企业查问造访陈述》表现，公共化餐饮菜系散布中，湘菜占26%，居第二位（第一位为川菜，占28%）；宾馆餐饮菜系散布中，湘菜占17%，与徽菜并列第二位（第一位为粤菜，占22%）。
　　今朝，湘菜在北京、上海、深圳、广州四年夜一线都市的网点到达6000多家，买卖茂盛，天下首要都市的种种湘菜馆已达上万家。湘菜财富在走出湖南的同时，湘菜以开放的姿态积极融入国际社会。湘厨的不竭输出，使得德国、美国、日本、澳年夜利亚等越来越多的国家办起了湘菜馆。湘菜在外洋也是继川菜、粤菜之后最受接待的中国菜系。
　　记者体味到，按长沙湘菜财富的成长假想，下一步，湘菜不但要知足你的嘴巴、温和你的胃，更要做成长沙经济社会又好又快、率先成长的主要支柱财富。
　　据先容，下一步成长的重点将重在晋升湘菜财富的立异本领、吸纳本领、发动本领，做年夜老字号企业，成长新兴品牌企业，完美财富供给链条，晋升湘菜文化，进步处事品格。“要将长沙打造成以湖湘文化为底细，主流湘菜为标识表记标帜，品牌企业为主导，美食街为撑持，享誉天下、影响天下的‘美食之都’。”
　　今朝，长沙湘菜财富的成长方针已定为：力图到2015年，全市餐饮业零售总额到达840亿元，年均递增25%，新增餐饮就业岗位30万个。重点扶持6－8家“中华老字号”餐饮企业，力推3－5家年夜型餐饮企业上市，使湘菜财富成为长沙经济社会又好又快、率先成长的主要支柱。

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