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生物技术专业：
生物技术即将成为人类根本解决人口、资源、环境三大危机的有效途径之一，其发展成果将会对人类的基本生活及文明进程产生巨大影响。学校于2001年3月正式筹建生物工程系，并明确提出“高水平、高层次、高质量”的建系方针。　　21世纪是生命科学的世纪，生命科学与技术正面临着新的突破。2004年增加生物科学专业及硕士研究生的招生。这一举措，对学校今后的发展无论在基础层面或应用领域都将产生深远影响。目前，我系拥有基础教学实验中心、郑州大学生物科学与技术研究中心、神经生物学研究室、昆虫生物学研究室、烟草生物学研究室、蜂学研究室等教学和科研机构。其中教授7人，博士15人，现有专业教师22人，硕士5人；……


应用化学专业：
开设主要课程：无机化学、有机化学、化工基础、结构化学、仪器分析及实验、化工设备与仪表、化工工艺学、化工制图、环境化学、高分子化学等。培养掌握化学基本理论、基本技能以及相关的工程技术知识，能在科研机构、高等学校、企（事）业单位从事应用研究、教学、生产及管理的复合型专业人才。学制四年，应用化学 本科专业。……


食品质量与安全专业：
　　主要课程：自然地理学、地球科学概论、GPS应用程序设计、地图学、三维遥感集成系统、数据库技术、地理信息系统原理、地理信息系统设计与应用。能在科研机构或高等院校从事科学研究或教学工作，　　培养目标：培养具备地理学信息系统的基本理论、基本知识、基本技能，能在城市、区域、资源、环境、交通、人口、住房、土地、基础设施和规划管理等领域从事与地理信息系统有关的应用研究、技术开发、生产管理和行政管理等工作的地理信息系统高级专门人才。受到应用基础研究和技术开发方面的科学思维和科学实验训练，具有较好的科学素养， 　　培养要求：主要学习地理信息系统和地图学、遥感技术方面的基本理论和基本知识，……